Coup de coeur, Gastronomie, Temps forts

Publié le 4 mars 2022

C’est dimanche ! Cela veut dire repas de famille chez mamie et vous savez que ce qui vous attend va mériter que vous desserriez la ceinture de votre pantalon… Quel plat vous-vient à l’esprit ? Nous avons posé la question à l’équipe et voici le top 5 des recettes de grand-mère de l’OTMCO.

! ATTENTION ! CET ARTICLE EST SUR LE POINT DE FAIRE AUGMENTER VOTRE TAUX DE CHOLESTEROL. L’EQUIPE DE L’OTMCO SE DEGAGE DE TOUTES RESPONSABILITES EN CAS DE HAUSSE D’APPETIT SOUDAINE OU DE PRISE DE POIDS COLOSSALE. NOUS CONSEILLONS A TOUS LES GOURMANDS DE NE SURTOUT PAS ARRETER DE LIRE CET ARTICLE.

1 : La Blanquette de veau

Souvent servie avec du riz, la blanquette de mamie saura mettre tout le monde d’accord! Vous avez essayé de tout faire comme elle, mais vous ne retrouvez pas les mêmes saveurs? Quel peut bien être son secret?

Justine a le souvenir d’une excellente blanquette de veau avec ses légumes (carottes, navets, pommes de terre, poireaux) cuits dans le bouillon de viande et sa sauce blanche. Sa grand-mère la servait ensuite dans une grande gamelle au milieu de la table !

→ Shoppez vos légumes frais chez nos primeurs !

Ingrédients

  • 1,5 kg de blanquette de veau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 125 g de beurre
  • Bouquet garni de thym et laurier
  • Du sel
  • 2 œufs
  • De l’eau chaude
La petite note de Mémé

Dans cette version, il n’y a pas de légumes.
Libre à vous d’ajouter ceux que vous voulez à la recette.

6 personnes | 4 h

Recette

  • Couper la viande en gros morceaux.
  • Faire fondre le beurre dans la marmite et une fois fondu ajouter la farine.
  • Ajouter de l’eau chaude petit à petit tout en touillant pour faire une belle béchamel.
  • Une fois la béchamel faite, mettre la viande, le sel, le bouquet garni et laisser cuire à feu doux pendant 2h30 à 3h.
  • Une fois la viande cuite, enlever la marmite du feu et ajouter les œufs battus.
  • Bien mélanger et servir tout de suite.

2 : Le Rosbeef

Avis aux amateurs de viande ! Rien de plus facile que de se régaler avec un bon rosbeef frites (et des haricots verts qui baignent dans le beurre pour se donner bonne conscience)… Tout ça avec une bonne mayonnaise maison et une cuillère à soupe (ou deux/ trois) de jus aillé pour arroser ses frites! Miam et double miam !

Dina, nous raconte qu’étant la seule à manger la viande très cuite, sa mamie prévoit toujours une poêle (avec un peu de sauce dessus) sur la gazinière. Pour ensuite refaire cuire sa tranche un peu plus longtemps. Trop gentilles les mamies…

→ Retrouvez tous les conseils de nos bouchers pour une viande qualité

Ingrédients

  • 1,5 kg de rosbeef dans le filet
  • 1 tête d’ail
  • Bouquet de thym et laurier
  • Du sel
  • Du beurre
  • De l’huile d’arachide
La petite note de Mémé

Adaptez le temps de cuisson selon les goûts : 30 min pour une viande bien rouge ! Sinon, 15 min en plus pour plus cuit !

6 personnes | 1 h

Recette

  • Préchauffer le four à 230 °C.
  • Écraser la tête d’ail en entier.
  • Étaler l’ail partout sur le rosbeef .(au-dessus, en-dessous et sur les côtés)
  • Arroser avec un peu d’huile et ajouter quelques noisettes de beurre sur la viande.
  • Ajouter le bouquet garni en piquant un peu la viande.
  • Enfourner à 230°C pour que la viande soit saisie pendant 30 min.

3 : Le Boeuf Carottes

Souvenez-vous des carottes bien juteuses qui fondaient dans la bouche… De cette viande bien tendre qui avait mijoté pendant des heures (depuis 6 h du matin plus précisemment). Et que dire de la sauce ! Vous aussi vous en reprenez une louche juste pour saucer votre assiette ou c’est juste nous?

Quand la maman de Céline en fait pour ses petits-enfants, elle écrase des pommes de terre avec les carottes. Elle ajoute du beurre, du sel et forme un volcan pour ajouter la viande et la sauce… Quel régal!

→ Mangez des carottes locales en vous fournissant chez le producteur le plus proche

Ingrédients

  • 2,5 kg de paleron de bœuf
  • 3 kg de carottes
  • 3 oignons
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • Bouquet de thym et laurier
  • Du sel
  • Des clous de girofles
  • Du beurre
La petite note de Mémé

Les doses ne sont pas toujours mentionnées mais n’oubliez pas que les mamies mesurent à vue d’œil !

6 personnes | 5 h

Recette

  • Couper le bœuf en gros morceaux.
  • Laver et épluchez les carottes.
  • Couper les carottes en rondelles moyennes, émincer les oignons.
  • Faire dorer les oignons dans un bon morceau de beurre.
  • Ajouter ensuite la viande à faire dorer d’un côté, puis de l’autre.
  • Ajouter ensuite l’ail écrasé avec la viande et faire revenir pendant 3/4 min.
  • Puis, mettre de l’eau à hauteur de la viande, saler puis recouvrir et laisser mijoter pendant 1h à feu doux.
  • Au bout d’une heure, ajouter les carottes, le thym, le laurier et quelques clous de girofles. S’il n’y a pas assez d’eau, en ajouter et saler à nouveau. (il faut qu’elle recouvre les carottes)
  • Faire bouillir à veu vif puis laisser mijoter pendant 3h minimum à feu très doux pour une viande bien tendre.

4 : Le Poulet rôti

Quand mamie part au marché, on sait qu’à midi ce sera poulet rôti ! Pour certains chanceux, le poulet venait du boucher. Pour les autres, le poulet venait de la ferme. Il chantait encore et il était à déplumer… On vous épargne les détails! Toujours est-il, que l’on savait déjà qu’il allait être bichonné à la cuisson et que le blanc allait être tendre à souhait. Que la peau croustillerait, comme on le voulait. Que les pommes de terre seraient caramélisées, comme on les aimait. Et que le jus serait à volonté !!

Christine se rappelle qu’elle se régalait rien qu’à l’odeur du poulet en train de rôtir dans le four…

→ Faites comme mamie, choisissez votre poulet au marché !

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 4 grosses pommes de terre (ou 6 moyennes)
  • 4 belles carottes
  • 2 oignons moyens
  • Herbes de Provence ou bouquet de thym et laurier
  • Du sel
  • De l’huile d’arachides
  • Du beurre
La petite note de Mémé

Pour un poulet bien juteux, vous pouvez glisser des morceaux de beurre sous la peau du poulet !

4 personnes | 1 h

Recette

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Laver le poulet et éplucher les légumes.
  • Couper les pommes de terre en carrés, les carottes en fines rondelles et émincer les oignons.
  • Mettre le poulet dans le plat.
  • Ajouter les oignons dans le fond du plat, autour et dans le poulet.
  • Ajouter le reste des légumes autour du poulet. (facultatif : possibilité d’ajouter des petits pois autour et/ou des poivrons dans le poulet)
  • Mettre un fond d’eau sur les légumes.
  • Arroser le poulet d’huile.
  • Saler et ajouter les herbes de Provence. (ou le bouquet garni)
  • Ajouter quelques carrés de beurre sur le poulet.
  • Enfourner à 220°C pendant 1h30 et arroser le poulet de temps à autre.

5 : Le Pudding

Pour les mamies, jeter du pain est un sacrilège ! Alors, recette anti-gaspi oblige : ni une ni deux, on prend le pain rassis (mais pas trop quand même) et on le transforme en dessert gourmand (et calorique biensûr, sinon ça n’est pas mamie qui l’a fait !).

On se souvient forcément des desserts que nos grands-mères préparaient en grande quantité. Tout le monde devait passer chez mamie prendre sa part, sinon ça bardait !

→ Frais ou rassis, leur pain reste délicieux, faites une halte chez un de nos boulangers !

Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • Restes d’un pain coupé (frais ça marche aussi)
  • 5 œufs
  • Du sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 poignées de raisins secs
  • 3 bonnes cuillères à soupe de Rhum
  • 2 tablettes de chocolat au lait (facultatif)
La petite note de Mémé

Dans cette version, il y a du chocolat mais vous pouvez tout aussi bien le préparer nature, pareil pour le rhum et les raisins secs.

6 à 8 parts | 2 h

Recette

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Faire chauffer son lait et retirer du feu juste avant ébullition.
  • Ajouter le pain et bien écraser le tout à la fourchette.
  • Ajouter les oeufs, le sucre et le rhum et bien tout mélanger.
  • Si la consistance est trop liquide ajouter un peu de pain.
  • Ajouter ensuite les raisins secs.
  • Beurrer le moule et y verser l’appareil.
  • Ajouter les tablettes de chocolat en appuyant jusqu’à ce qu’on ne les voit plus.
  • Enfourner pendant 45 min à 1h à 180 °C. Le gâteau doit être consistant une fois cuit.